Postat de: Chief Cooker LoKo | Mai 31, 2008

Ciulama de pui

.
Bucatarie: romaneasca
Grad de dificultate: mediu
Ingrediente:

  • 300 g carne de gaina (gasca, curcan, vitel, iepure de curte)
  • 1 morcov
  • 1 telina
  • 1 radacina patrunlel
  • 1 ceapa
  • 40 g faina
  • 30-50 g unt sau ulei
  • 500-600 ml supa in care a fiert carnea cu zarzavat
  • 100 ml smintina sau lapte
  • patrunjel
  • 1 lingurita amestec de condimente si legume tip „Vegeta”
  • sare
Indicatii
Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita ,ca sa se coaguleze repede la suprafata si sa ramina suculenta ,adaugindu-se imediat zarzavat de supa (morcov,telina, patrunjel,o ceapa) si o lingurita rasa de sare.
In oala obisnuita sau in oala sub presiune ,zarzavatul fierbe impreuna cu carnea.
Cind carnea este fiarta, se strecoara supa.
Intr-o cratita, faina se infierbinta cu untul topit sau cu uleiul la foc mic (nu direct pe flacara) numai un minut (fara sa se rumeneasca ), stingindu-se apoi cu supa fierbinte, adaugata de 2 ori si amestecind de fiecare data pina cind se desfac toate cocoloasele formate.
Se pot inlocui circa 100 ml supa cu lapte, ca sosul sa fie mai alb.
Pentru gust mai bun se adauga 1/2 lingurita cu „Vegeta” care si sareaza.
Sosul trebuie sa aiba consistenta unei smintini (care curge), la nevoie se dilueaza cu lapte sau supa si dupa ce a fiert citeva clocote, cratita se ia de pe foc.
Daca nu s-a pus lapte, se amesteca imediat cu smintina frecata cu o lingura de apa rece, potrivindu-se gustul cu sare.
Carnea taiata in bucati (daca este de pasare) sau in felii se adauga in sos.
Ciulamaua fierbinte se presara cu patrunjel si se serveste cu mamaliguta calda.
Ciulamaua din carne de vitel, miel, iepure domestic tinar se pregateste la fel, insa cind este luata de pe foc, se acreste dupa gust cu zeama sau sare de lamiie si pentru aroma i se adauga tarhon.
.

Responses

  1. delicios!


Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Categorii

%d blogeri au apreciat asta: