2 ardei iuti pasilla proaspeti
4 pastravi intregi, curatati
4 catei de usturoi feliati pe lungime
2 lingurite oregano uscat
2 limete, sucul de la
50 g fulgi de migdale
sare
piper negru proaspat macinat

.

Pasul 1

Se prajesc ardeii iuti, fara ulei, intr-o tigaie sau pe un gratar, pana ce coaja lor incepe sa plesneasca si sa se carbonizeze. Se pun intr-o punga de plastic si se inchid bine, astfel ca aburul sa nu iasa afara. Se lasa sa stea 20 de minute.

.

Pasul 2

Intre timp, se sareaza bine pestii pe interior si exterior si se freaca cu mana. Dupa aceea se spala bine sub jet de apa rece, se scurg si se sterg cu prosoape de hartie.

.

Pasul 3

Se scot ardeii din punga si se decojesc. Se taie cotoarele si se curata de seminte. Se toaca pulpa si se pune intr-un mojar; se zdrobeste cu pilonul pana ce se obtine o pasta. Se transfera pasta de ardei intr-un platou mare adanc. Se adauga feliutele de usturoi, oregano si 2 lingurite de sare, apoi sucul de limete si piper, dupa gust. Se amesteca bine.

.

Pasul 4

Se adauga pestii si se tavalesc prin mixtura, ca sa se acopere in mod uniform. Se acopera vasul si se lasa pestii la marinat minim 30 de minute, intorcand pestii o data, la jumatatea acestui interval. Se incinge cuptorul la 200 °C. Se pregatesc 6 foi de folie metalica, indeajuns de mari ca sa poata “ambala” un pastrav. Deasupra lor se intind 6 foi de hartie pergament, de aceeasi dimensiune.

.

Pasul 5

Se pun pastravii peste foaia de hartie pergament, se umezesc cu marinata, apoi se presara cu cate un sfert din cantitatea de fulgi de migdale.

.

Pasul 6

Se aduna deasupra pestilor marginile foii metalice si se strang ca sa “ambaleze” pestele cat mai bine. Se asaza apoi pachetele pe o tava de copt, unul langa celalalt. Se da tava la cuptor 25 de minute. Se pune fiecare pachet pe o farfurie separata, sau se deafac toti mai intai si se servesc neambalati, dupa preferinta. Mancarea merge bine cu o garnitura de cartofi noi sau legume proaspete.

.