Reteta pas cu pas pentru voi incerca sa va usurez munca.
6 pulpe superioare de pui, cu piele si cu os
300-400 g mazare proaspata, din cutie sau congelata
12 cartofi noi, cam de dimensiunea unei nuci medii, curatati de coaja
4 catei de usturoi pisati
2 linguri rozmarin proaspat tocat, sau 1 lingura rozmarin uscat sfaramat intre degete
3 linguri ulei de floarea-soarelui
1 lingurita boabe de coriandru macinate grosier
2 fire de ceapa verde, tocate marunt (pentru ornat)
3-4 linguri vin rose sau rosu
1 lingurita boia iute
sare, dupa gust
piper negru proaspat macinat, dupa gust
300-400 g mazare proaspata, din cutie sau congelata
12 cartofi noi, cam de dimensiunea unei nuci medii, curatati de coaja
4 catei de usturoi pisati
2 linguri rozmarin proaspat tocat, sau 1 lingura rozmarin uscat sfaramat intre degete
3 linguri ulei de floarea-soarelui
1 lingurita boabe de coriandru macinate grosier
2 fire de ceapa verde, tocate marunt (pentru ornat)
3-4 linguri vin rose sau rosu
1 lingurita boia iute
sare, dupa gust
piper negru proaspat macinat, dupa gust
.
Pasul 1
Se incalzeste cuptorul la 220 °C. Se aduna ingredientele si se prepara conform retetei. Se spala bine pulpele de pui, se scurg si se sterg, prin tamponare, cu prosoape de hartie. Se decongeleaza mazarea, in cazul in care se foloseste mazare congelata, si se scurge bine daca se foloseste din cea conservata in cutie.
.
Pasul 2
Se sareaza bine si se pipereaza pulpele de pui, pe ambele parti.
.
Pasul 3
Se incinge uleiul intr-o tigaie neaderenta si se prajesc pulpele de pui rapid, la foc iute, in transe daca este nevoie, atat cat sa se rumeneasca uniform; astfel se “sigileaza” in interior sucurile care dau gustul carnii. Se scot apoi cu o spumiera si se pun deoparte, la cald (eventual chiar pe usa lasata in jos a cuptorului).
.
Pasul 4
Intre timp, se combina intr-o punga de plastic cartofii, usturoiul, sarea, piperul, rozmarinul, 1 lingura de ulei, coriandrul si boiaua; se inchide punga si se scutura, astfel ca ingredientele sa se amestece cat mai bine.
.
Pasul 5
Se unge cu ulei o tava de copt, sau un platou ceramic, ambele indeajuns de mari cat sa poata contine relativ lejer pulpele (asezate una langa alta, intr-un singur strat), mazarea si cartofii.
.
Pasul 6
Se asaza pulpele in tava (sau platou), in jurul lor se pun mazarea si cartofii scosi din punga. Punga se arunca, sau se spala pentru o folosire ulterioara. Se sareaza, se pipereaza si se stropeste totul cu putin vin, dupa care se da la cuptor 40 de minute, sau cat este nevoie ca sa se faca si sa se rumeneasca cartofii. Din cand in cand, se mai stropeste continutul tavii cu vin. Pentru culoare, se poate presara peste carne si cartofi putina boia dulce.
.
Pasul 7
Se serveste mancarea calda, presarata cu ceapa verde tocata.
.
