Sosul bearnez este unul din cele mai indragite sosuri din Franta. A trecut cu bine testul timpului, chiar si in aceste vremuri dominate de sosurile moderne. Este de obicei servit in forma sa cea mai simpla, ca acompaniament pentru peste si carne fripta pe gratar. Se face exact ca sosul olandez, dar are in plus tarhon si salote infuzate in otet.

.

Reteta pentru 600 ml

2 linguri otet de vin alb
2 linguri apa
1 lingurita piper alb, macinat grosier
3 linguri tarhon tocat grosier
2 salote tocate
4 galbenusuri de ou
250 g unt nesarat, clarificat
zeama de la o jumatate de lamaie
1 praf de piper cayenne
1 lingura hasmatuchi tocat

.

Se pun otetul, apa si piperul alb intr-o tigaie cu fund gros si se aduc la temperatura de fierbere. Se face focul mai mic si se fierbe 1 minut, sau pana s-a redus cu o treime. Se adauga 2 linguri de tarhon tocat si salotele si se amesteca bine.
Se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se strecoara lichidul intr-un castron rezistent la temperatura. Se adauga galbenusurile si se amesteca bine.
Se pune castronul deasupra unui vas cu apa care fierbe; baza castronului trebuie sa fie deasupra nivelului apei. Se amesteca bine 5-6 minute, sau pana cand sosul se ingroasa si devine cremos si omogen.
Se pune castronul pe un prosop de bucatarie umed. Incet si treptat, se adauga untul clarificat, turnandu-se in fir subtire si amestecandu-se pana cand sosul este lucios si gros.
Se adauga zeama de lamaie, apoi se asezoneaza cu sare, piper alb si piper de cayenne. Se amesteca 1 lingura de tarhon tocat si 1 lingura de hasmatuchi. Se serveste imediat.

.

Sosuri pe baza de sos bearnez

Sos balsamic – Se inlocuieste jumatate din otetul de vin alb cu otet balsamic, apoi se adauga 1 lingurita de otet balsamic la sosul complet preparat, in locul zemei de lamaie. Este ideal cu peste sau carne, fripte sau la cuptor.

Sos Choron – Se adauga 2 linguri de sos de rosii, bine redus, la reteta de baza. Sosul de rosii trebuie sa fie gros si bine redus, altfel va subtia prea mult sosul bearnez de baza. Se poate folosi si passata, bine redusa. Choron se potriveste cu fripturi de miel, pui sau vita.

.

Bucatarie: bulgareasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 30 minute

Ingrediente:

• 450 g mazare proaspata
• 1 lingurita zahar
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 ceapa tocata marunt
• 2 ardei iuti rosii, curatati de seminte si tocati marunt
• 75 g bacon, slab si fara sorici, tocat marunt
• 3 rosii coapte, dar ferme, tocate
• sare
• piper negru proaspat macinat
• ardei iuti rosii murati, pentru ornat

Indicatii
Se gateste mazarea in apa cu putina sare si cu zahar, timp de 8-10 minute, dau pana ce se face frageda. Se scurge bine.
Intre timp, se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se calesc ceapa si srdeii iuti tocati pana ce ceapa incepe sa se rumeneasca. Se adauga baconul si se continua 4-5 minute, amestecand frecvent.
Se adauga rosiile tocate si se gateste inca 2-3 minute, la foc mic. Se adauga mazarea si se incinge mixtura. Se asezoneaza dupa gust.
Se pune mancarea intr-o farfurie si se orneaza cu ardei iuti murati.

Argenteuil, à l’
Termen francez care descrie o mancare de sparanghel, numita dupa orasul francez renumit pe plan mondial pentru sparanghelul pe care il produce.

.

Armagnac
Un brandy foarte fin, frantuzesc, originar din provincia Gascogne, si anume din Condom, un orasel la sud-est de Bordeaux. Pentru a deveni coniac, Armagnac este invechit in butoaie de stejar timp de 40 de ani.

.

Asadero, branza
Asadero (in spaniola inseamna “copt”) mai este numita in Mexic si Oaxaca. Este o branza din lapte de vaca, destul de moale, dulce. Numele ii vine de la statul mexican Oaxaca, unde este produsa.
Se topeste foarte bine. Este comercializata sug forma de bile, cercuri, colaci de diferite marimi si greutati.

.

Asiago, branza
Este o branza italieneasca semi-fina, cu aroma bogata, de nuca. Este preparata din lapte de vaca si este ambalat sub forma de roti mici, cu coaja lucioasa. Interiorul este galben, cu multe gaurele mici. Asiago proaspata este folosita ca o branza de masa; daca are un an vechime, devine foarte tare si este potrivita pentru a fi rasa.

.

Aspic
Un jeleu gustos, de obicei incolor, provenit din carne fiarta, peste sau supa de legume si gelatina. Aspicul de rosii, preparat din suc de rosii si gelatina, este opac. Aspicul incolor poate fi folosit ca baza pentru felurile de mancare ce vin in forme, sau ca glazura pentru mancarurile reci din peste, pui, carne sau oua. Poate fi servit si ca garnitura (taiat in cubulete) la carne rece, peste sau pasare

.

Au bleu
Termen francez care defineste metoda de preparare a pestelui imediat dupa ce este prins. Este folofit mai ales pentru pastrav, ca in “truite au bleu”, in care pestele proaspat prins este introdus in fiertura fierbinte, iar pielea i se coloreaza intr-o culoare albastra, metalica.

.

Au jus
Termen francez care descrie carnea in sucurile ei naturale, mai ales in cazul carnii de vita.

.

Au naturel
Termen francez pentru mancarea servita in starea sa naturala, negatita sau modificata in alt fel.

.

Aurore, sos
Sos bechamel cu putin piureu de rosii, atat cat sa-l coloreze in roz.

.

Avocado
Termenul denumeste un arbore si fructul sau, nativ din America Centrala si Mexic. Planta nu suporta temperaturile scazute si, de aceea, se poate cultiva doar in climat tropical si sub-tropical. Arborele atinge 20 m inaltime, frunzele sunt mereu verzi si au lungimea de 12-25 cm. Fructul are forma unei pere de 7-20 cm lungime si cu o greutate intre 100-1000g. Are in centru o samanta mare, de 3-5 cm diametru.
Un arbore de avocado produce in medie 120 de fructe anual.

Chief Cooker LoKo va ureaza pofta buna

Numit dupa un diplomat rus, contele Paul Stroganov (secolul al XIX-lea), acest fel de mancare consta in fasii subtiri de carne frageda de vita, ceapa si ciuperci feliate, toate sotate rapid in unt si combinate cu smantana.

200g  unt 500g muschi de vita 1/3 cana ceapa verde tocata (doar partea alba) 250g ciupercute feliate sare, dupa gust piper, dupa gust 1/2 lingurita nucsoara 1 lingurita tarhon uscat (sau 4 lingurite tarhon proaspat) 1 cana smantana

Pas 1

Se taie muschiul de vita in felii subtiri, transversale; la randul lor, acestea se taie fasiute de 2-3 cm latime.

Pas 2

Se topeste untul intr-o tigaie, la foc mediu. Se mareste flacara si se adauga carnea si se rumeneste rapid pe ambele parti. Se asezoneaza cu sare si piper si se scoate din tigaie.

Pas 3

In aceeasi tigaie, la foc mediu, se caleste ceapa 2 minute, apoi se scoate, se pune in acelasi vas cu carnea si se lasa deoparte.

Pas 4

Se adauga alte 3 linguri de unt in tigaie, se mareste flacara si se adauga ciupercutele. Se gateste, amestecand, timp de 4 minute. Se presara nucsoara si tarhonul si se amesteca bine.

Pas 5

La foc mic se adauga smantana peste ciuperci si se amesteca incet; nu trebuie sa dea in clocot. Se adauga fasiile de carne si ceapa calita. Se potriveste de sare si piper. Se serveste imediat alaturi de ouam taitei, paste sau orez.

Chief Cooker LoKo

Am placerea sa va reamintesc valentele curative si nutritive ale catorva legume si fructe. De multe ori ni se intampla sa uitam, sa nu includem in alimentatie legume si fructe atat de benefice pentru sanatatea noastra. Spre aducere aminte…

1. Pentru prevenirea atacurilor cerebrale, beti ceai verde. Consumat in doze regulate, ceaiul pevine depozitarea grasimilor pe peretii arteriali. De fapt, va taie pofta de mancare si pastreaza greutatea in limite normale. Ceaiul verde este ideal pentru sistemul imunitar.

2 Impotriva durerilor de cap, consumati mult peste. La fel actioneaza si ghimbirul, care reduce inflamatiile si durerea.

3. Febra mare? Consumati mult iaurt in timpul iernii; previne si crizele alergice la polen. Consumati miere “locala” zilnic.

4 .Impotriva astmului, consumati ceapa! Va ajuta prin faptul ca usureaza circulatia pe tuburile bronhice. Se practica aplicarea de pachetele cu ceapa pe piept,usurand respiratia. Cu mirosul va descurcati…la nevoie.

5.Impotriva artritei, consumati peste! Somonul, tonul, macroul si sardinele previn artrita. Pestele contine uleiuri omega, bune si pentru sistemul imunitar.

6.Contra problemelor cu stomacul, consumati banane si ghimbir, va vor calma stomacul si va vor vindeca greata de dimineata.

7.Contra problemelor cu oasele, consumati ananas! Fracturile osoase si osteoporoza pot fi prevenite cu ajutorul manganului din ananas.

8. Impotriva problemelor cu memoria, consumati scoici! Va ajuta sa va imbunatatiti functiile mentale prin aportul foarte important de zinc.

9. Sunteti racit/a ? Consumati usturoi! Va ia senzatia de cap tulbure si nu uitati ca scade si colesterolul.

10.Daca tusiti, folositi piper rosu. O substanta similara se gaseste in siropul de tuse. Aveti grija la cantitati, va poate afecta stomacul.

11.Contra cancerului la plamani si nu numai, consumati legume verzi si portocalii. Contin un antidot ideal, numit beta-caroten, precursorul vitaminei A.

12.Impotriva ulcerului, consumati varza. Contine substante care ajuta la calmarea ulcerului gastric si duodenal, la vindecarea ranilor.

13.Diaree? Consumati mere. Curatati marul de coaja, lasati-l sa-si schimbe culoarea putin si manancati-l. Si bananele vindeca aceasta afectiune.

14.Artere infundate? Consumati avocado! Grasimile mono si poli-nesaturate pe care le contine scad colesterolul.

15.Tensiune arteriala mare? Consumati telina si ulei de masline. Contin substante care scad presiunea sangelui.

16.Glicemie mare? Consumati broccoli si alune! Contin crom si ajuta la reglarea insulinei si a glicemiei.

17.Kiwi – mici si puternice, prin sursa sigura de potasiu, magneziu, fibre si vitamina E. Cantitatea de vitamina C este de doua ori mai mare decat cea a unei portocale.

18. Marul – un mar pe zi tine medicul la distanta. Contine vitamina C in cantitati mici, dar antioxidantii si flavonoidele care intensifica activitatea vitaminei C, ajuta la scaderea riscului de cancer la colon, atacuri de cord si atacuri cerebrale.

19.Capsunile – protejeaza organismul de cancer, avand cel mai puternic factor de antioxidare. Radicalii liberi infunda vasele de sange. Fructul e benefic prin proprietatile antioxidante si ne mentine tineri.

20. Afinele sunt cele mai bune si versatile pentru sanatate, deoarece neutralizeaza toti radicalii liberi care ne invadeaza organismul.

21.Portocala – cel mai dulce medicament. 2-4 bucati pe zi ajuta organismul sa se fereasca de gripa, scad colesterolul, previn si dizolva pietrele la rinichi, micsoreaza riscul cancerului de colon.

22.Pepenele rosu – cel mai iubit suc natural racoritor care potoleste setea. Compus din 92% apa, contine o doza imensa de glutathione care ajuta la intarirea sistemului imunitar. Constituie o sursa cheie de lycopene, antioxidantul care lupta aprig impotriva cancerului. Alti nutrienti sunt vitamina C si potasiul, substante naturale care mentin pielea sanatoasa si o protejeaza de razele solare nocive.

23. Guava (in imagine) si Papaya – premiante la continutul de vitamina C, bogate in fibre care ajuta la prevenirea constipatiei, caroten bun pentru ochi, previn gazele la stomac si indigestia.

25. Rosiile – foarte bune pentru prevenirea problemelor de prostata la barbati.

Mancati sanatosi. Cu toata stima

Si pentru inceput vom incepe cu sectiunea:ANTREURI

Anghinare
Acest “ciuline comestibil” se serveste umplut sau simplu, de obicei cu unt cald, sos hollandaise, maioneza sau vinegreta. Rupeti cu mana o foaie din anghinare, si scoateti cu dintii pulpa comestibila (tineti de varful ascutit si muscati din partea carnoasa).
Daca anghinarea este insotita de unt cu lamaie sau de vinegreta, se inmoaie partea de la baza frunzei in sos, apoi se musca rapid din ea, ca sa nu se scurga sosul.
Daca e vorba de un sos mai consistent, frunza se poate folosi ca o lingurita. Daca anghinarea este umpluta, se rupe o frunza si umplutura se intinde pe ea cu cutitul.
Frunzele mai subtiri din interior se arunca. Puteti folosi furculita in mana stanga pentru a tine anghinarea pe farfurie, in timp ce cu mana dreapta rupeti frunzele. Astfel ajungeti la centrul violet al anghinarei, care nu se mananca. Dupa ce il scoateti, ramaneti cu “inima”, partea cea mai buna a acestei legume. Inima se poate taia in bucati si manca pur si simplu, sau se poate inmuia in sosul servit alaturi.

Caviar
Daca este servit intr-un bol sau castron, cu o lingura alaturi, luati caviarul cu lingura si puneti-l in propria farfurie. Pe masura ce sunt aduse la masa, folositi lingura de servit si puneti in propria farfurie cantitati mici de ceapa tocata, felii de lamaie si feliute de paine prajita.
Puneti cu cutitul unt si caviar pe painea prajita (sau biscuit), apoi mancati cu mana.
Daca sunteti la o receptie, si se servesc tartine cu caviar de pe tavi, pur si simplu luati una cu mana si mancati-o.

.

Branza
Ca apertitiv, branza se intinde pe paine prajita sau biscuit, cu cutitul care insoteste fiecare fel.
Cand branza se serveste cu salata, o puteti intinde pe paine sau pe biscuit fie cu furculita, fie cu cutitul. Alternativa este sa puneti cu furculita o bucata de branza pe farfurie, si sa o mancati cu o frunza de salata verde. Branzele moi, cum ar fi Brie sau Camembert, se intind intotdeauna cu cutitul de salata sau de unt.
Branzele de desert, servite cu fructe, sunt cel mai simplu de mancat: taiati si/sau curatati marul sau para, apoi mancati branza cu furculita, si fructul fie cu furculita, fie cu mana. Se mananca alternativ: o inghititura de branza, una de fruct.

.

Pate
Pateul poate aparea fie inainte de felul principal, fie odata cu salata, in cursul mesei. Daca este servit la cocktail (sau ca aperitiv), intindeti-l in strat gros pe biscuiti sau felii de paine prajita, care se mananca cu mana. Daca se serveste odata cu salata, poate sosi la masa intr-un bol, sau asezat pe o farfurie, in forma de inel. In acest caz, luati o felie, sau puneti o lingura in farfuria proprie, impreuna cu un biscuite sau o felie de paine prajita.
Pregatiti-va cu cutitul o tartina, pe care o mancati apoi cu mana. Deseori alaturi de pateu se servesc castraveciori acri; acestia se mananca cu furculita.

.

Cocktail de creveti
Daca vi se servesc creveti de dimensiuni mari intr-un pahar cu picior, se infige furculita in ei si se musca cate o inghititura, dupa ce inmuiati crevetele in sos.
Este prea greu sa ii taiati cu cutitul in pahar. Daca, in schimb, vi se servesc creveti mari pe farfurie, ii puteti manca taindu-i cu cutitul si folosind furculita.

.

Supe
Supa se poate servi fie in farfurie de supa (adanca), fie intr-o cana, in functie de tipul de supa si de cat de protocolara e masa.
Supele limpezi se servesc deseori in cani de consommé (mici si cu doua toarte). Puteti testa temperatura supei cu lingura, apoi puteti bea din cana, ridicand-o la gura cu amandoua mainile. Legumele sau taiteii ramasi pe fundul canii se pot manca cu lingura. Bolul de supa-crema (si el tot cu doua toarte) este mai mare decat cana de consommé. Puteti bea supa din bol, sau puteti folosi o lingura. In ambele cazuri, dupa ce ati terminat puneti lingura pe farfuria de dedesubt, la dreapta bolului.
Cand se foloseste o farfurie, luati cu lingura din partea indepartata a farfuriei. Cand ajungeti la fundul farfuriei,o puteti inclina usor, intotdeauna catre interiorul mesei. Cand folositi lingura de supa, sorbiti de pe lateral, si nu bagati niciodata intreaga lingura in gura.
Crutoane sau biscuitii de dimensiuni mici se pot adauga in supa intregi, nu mai mult de 4-5 odata. Biscuitii mari se mananca separat.
Supa nu se soarbe niciodata cu zgomot.

Mierea si polenul actioneaza pozitiv asupra colesterolului si a trigliceridelor. Este de retinut faptul ca speranta de viata la apicultori este superioara celei a populatiei in general.

O femeie care ia anticonceptionale si, totodata, bea mult suc de grapefruit (mai mult de 250ml – un pahar) poate ramane insarcinata. Cercetatorii americani au observat ca acest suc anihileaza efectul pilulelor.
Combinat cu antibiotice, acest suc poate produce diaree sau mai grav poate prelungi infectia, pentru ca antibioticele isi diminueaza efectul.

Daca mancati prea mult asparagus, culoarea urinei va fi un galben stralucitor, in timp ce prea multi morcovi o vor face portocalie. Praful de cacao previne imbatranirea si aparitia ridurilor datorita continutului sau bogat in polifenoli, substante care spala radicalii liberi din organism. Acesta este un motiv suficient pentru a va determina sa inlocuiti ciocolata, nefasta pentru organism din cauza grasimilor saturate din continut, cu doua cani cu cacao pe zi.

Praful de cacao are un efect antioxidant de doua ori mai mare decit un pahar cu vin rosu si este de trei ori mai puternic decat o cana cu ceai verde. Acesta este un motiv suficient pentru a va determina sa inlocuiti ciocolata, nefasta pentru organism din cauza grasimilor saturate din continut, cu doua cani cu cacao pe zi. Daca pui boabe de struguri in cuptorul de microunde, acestea vor exploda. Nucile consumate dupa fiecare masa impiedica ingrosarea arterelor si previn bolile de inima. Opt nuci pe zi pastreaza arterele flexibile, inima sanatoasa si previn aparitia atacului vascular cerebral, conform unui studiu realizat de cercetatorii americani de la Barcelona’s Hospital Clinico. Specialistii recomanda consumul de nuci dupa mesele bogata in grasimi pentru a atenua efectele negative pe care acestea le au asupra organismului. Stiati ca doua pastile cu ulei de peste zilnic impulsioneaza creierul copiilor sa se dezvolte in trei luni cat s-ar dezvolta in trei ani? Singurul aliment ce nu se deterioriaza este mierea.

Cea mai mare omletă din Europa şi cea mai mare franzelă din ţară au fost doar câteva preparate pe care bucureştenii le-au degustat, ieri, gratis în Parcul Izvor în cadrul Concursului internaţional de gătit în aer liber.

La omleta-gigant au muncit 100 de bucătari care au amestecat 30.000 de ouă cu 15 kg de sare, 1.500 kg de cartofi, 200 kg de costiţă, 200 kg de caşcaval şi 150 kg ceapă uscată. În acest fel, bucătarii speră ca omleta lor să intre în Cartea Recordurilor. Competiţia dintre bucătarii amatori continuă şi astăzi cu proba de gătit la grătar şi ceaun. Toate preparatele vor fi distribuite gratis celor prezenţi.

1,5 kg pulpa de porc dezosata, despicata si pregatita pentru umplut
500 g carne de porc tocata
150 ml zeama de carne de porc
50 g stafide
120 ml vin alb
15 ml ulei
1 ceapa tocata
2 catei de usturoi pisati
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 lingurita scortisoara macinata
2 rosii
50 g migdale tocate
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat

.

Pasul 1

Se prepara umplutura. Se pun stafidele intr-un castron. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc 5 minute, pana se inmoaie.

.

Pasul 2

Se adauga cuisoarele si scortisoara, apoi carnea de porc tocata. Se gateste, amestecand, pana ce tocatura este rumenite. Se adauga zeama de carne. Se da in clocot, se micsoreaza flacara si se fierbe incet, amestecand frecvent, 20 de minute.

.

Pasul 3

Cat timp fierbe carnea de porc, se decojesc rosiile. Se fac doua taieturi, in cruce, in partea inferioara a rosiilor, dupa care se pun intr-un castron. Se toarna peste ele apa clocotita, cat sa fie acoperite. Se lasa 3 minute, dupa care se scot cu o spumiera si se plonjeaza intr-un castron cu apa rece. Se tin 20 de secunde, apoi se scurg si se decojesc, incepand de la taieturile in cruce unde coaja se desprinde usor.

.

Pasul 4

Se indeparteaza cojile rosiilor, apoi se toaca miezul.

.

Pasul 5

Se adauga rosiile si migdalele in mixtura de carne tocata, apoi stafidele si vinul. Se amesteca si se gateste pana ce sosul s-a ingrosat. Se lasa sa se raceasca.

.

Pasul 6

Se incalzeste cuptorul la 180 °C. Se deschide pulpa de porc si se asezoneaza umplutura din tigaie cu sare si piper. Se intinde umplutura peste pulpa desfacuta, astfel ca sa se obtina un strat cat mai uniform.

.

Pasul 7

Se ruleaza pulpa cu grija si se leaga cu sfoara. Se cantareste ruloul ca sa se calculeze timpul necesar pentru a fi gatita in cuptor. Se calculeaza 30 de minute la fiecare 500 g, la care se adauga alte 30 de minute. Pentru o pulpa de 1,5 kg, timpul este de 2 ore. Se pune pulpa pe o tava de copt, se asezoneaza cu sare si piper si se gateste conform timpului calculat. Cand este gata, se transfera pe un platou, se acopera lejer cu folie si se lasa 10 minute, la odihna, dupa care se taie feii si se serveste alaturi de cartofi facuti la cuptor.

.

.

.

500 g cod sarat uscat
7 linguri ulei de masline extra virgin
1 ceapa taiata in jumatate, si apoi feliata
4 catei de usturoi
2 cutii rosii tocate in suc propriu, circa 400 g fiecare
3/4 cana fulgi de migdale
1/2 cana ardei iuti murati, taiati feliute
1 cana masline verzi umplute cu ardei
cateva fire tocate de patrunjel
sare
piper negru proaspat macinat
patrunjel proaspat, pentru ornat
paine cu coaja crocanta, pentru servit

.

Pasul 1

Se pune codul intr-un castron mare si se acopera cu apa rece. Se lasa la inmuiat timp de 24 de ore, schimband apa de cel putin 5 ori in acest interval.

.

Pasul 2

Se scurge codul si se indeparteaza pielea, folosind un cutit ascutit. Se desface carnea bucatele nici, folosind 2 furculite, dupa care se pune intr-un castron si se lasa deoparte.

.

Pasul 3

Se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie mare, neaderenta. Se adauga ceapa si se caleste la foc mediu pana ce s-a inmuiat si s-a facut transparenta. Se scoate ceapa din tigaie si se pune deoparte, cu ulei cu tot, caci va da gust mancarii si nu trebuie aruncat. Se adauga restul de ulei in tigaie si se incinge. Se adauga apoi usturoiul si se caleste 2 minute.

.

Pasul 4

Se adauga rosiile, cu suc cu tot, si se gatesc, la foc mediu, timp de 20 de minute, amestecand ocazional, pana ce mixtura s-a ingrosat.

.

Pasul 5

Intre timp, se pun fulgii de migdale, intr-un singur strat, intr-o tigaie mare. Se prajesc la foc mediu timp de cateva minute, scuturand tigaia si amestecand cu o spatula de lemn sau teflon, astfel ca sa se rumeneasca uniform. Atentie sa nu se arda.

.

Pasul 6

Se adauga peste migdale feliile de ardei iute si maslinele umplute. Se adauga si fulgii de peste, amestecand cu grija. Se gateste 20 de minute, amestecand ocazional, pana ce mixtura este aproape uscata. Se asezoneaza dupa gust, se adauga patrunjel si se mai gateste 2-3 minute. Se orneaza cu patrunjel si se serveste in farfurii calde, alaturi de paine cu coaja crocanta.

.